Concours Culin'Arts
Thématique(s)
Passerelles (inter-degrés, inter-cycles, inter-établissements) Disciplines
ECO GESTION-HOTELL RESTAURATION (EN TS) Degré
2nd degré Mél académique nominatif (prénom.nom@ac-guadeloupe.fr) du personnel de direction ou IEN en charge
proviseur.9711066g@ac-guadeloupe.fr Mél académique nominatif (prénom.nom@ac-guadeloupe.fr) du personnel de direction ou IEN en place au début du projet
amal.hecker@ac-guadeloupe.fr
Disciplines
Description de l'action
Croiser les pratiques de deux écoles (lycée hôtelier et lycée du Design et Arts Appliqués) autour des tendances de demain.
Challenger les étudiants dans le développement de concepts culinaires/arts de la Table et de Design d'Espaces innovants.
8 équipes de 5 étudiant.es (3 en 1 BTS MHHR et 2 en DNMADE) avec un architecte par équipe doivent soumettre une évolution de la gastronomie sous 3 axes : l'assiette et le goût, l'art de la table comestible et l'environnement et la mise en espace et en lumière(découverte scénographie)
L'objectif est de créer 8 îlots différents pour une table de deux personnes en sublimant le design culinaire et parcours client
La gestion du projet sera assurée par les porteurs de projet ainsi que la Maison de l’Architecture de Guadeloupe
Nous collaborons également avec les forces professionnelles du métier de la restauration (Chef de cuisine, responsable salle, bartender, sommelier etc) et les designers.